Ο Καφενές στην Σίφνο είναι ένα από τα καλά κρυμμένα μυστικά μέρη για καλοφαγάδες.
Είναι η μαγεία της οικογενειακής φιλοξενίας σε μία Σιφνέικη αυλή με θέα την θάλασσα και την απίστευτη δύση των Κυκλάδων.
Η τοποθεσία
Σίφνος, το αγαπημένο μου νησί πάλι με φιλοξενεί στις ομορφιές του.
Ο καφενές κρυμμένος μέσα στον μικρό κήπο του ξενοδοχείου Boulis επάνω στην παραλία στο λιμάνι στις Καμάρες.
Με λίγα τραπεζάκια ανάμεσα στις λουΐζες, τα βασιλικά και τους δυόσμους ο Καφενές με ταξίδεψε, με έναν μαγικό τρόπο, στα Σιφνέικα γαστρονομικά μονοπάτια απλά και καθημερινά, γευστικά και υπέροχα.
Το γνώρισα έναν υπέροχο Σεπτέμβρη καλεσμένος κατά την διάρκεια του φεστιβάλ γαστρονομίας Τσελεμεντέ και με εντυπωσίασε. Με γύρισε είκοσι πέντε χρόνια πίσω όταν γνώρισα το νησί την πρώτη φορά.
Δεν χρειαζόμουν την πολυτέλεια γιατί την έπαιρνα από το περιβάλλον και τους ανθρώπους γύρω μου.
Απλές καλοκαιρινές ζωντανές πολυθρόνες και χαμογελαστά πρόσωπα θα συνοδεύσουν τις υπέροχες καλοκαιρινές γεύσεις.
Ένοιωθα ότι ξαναζούσα την παλιά αγαπημένη μου Σίφνο.
Το γευστικό μενού
Οι συνταγές εδώ είναι απλές καθημερινές με ότι βγάζει η θάλασσα και το μποστάνι του παππού.
Το τονάκι που ψαρεύτηκε στα ανοιχτά το πρωί.
Βρίσκεται, στο πιάτο σου, λεπτοκομμένο καρπάτσιο, καλά μαριναρισμένο με λίγο λεμόνι και δυόσμο.
Από δίπλα παρέα με μία σαλάτα με φρέσκο Σιφνέικο κολοκύθι.
Παραδίπλα τοπική καπαροσαλάτα και μανούρα σε μικρά κυβάκια για μεζέ με το τσίπουρο.
Η Κασσιανή με το αφοπλιστικό χαμόγελο της, αναβαθμίζει τις μαγειρικές εμπειρίες του πατέρα της.
Με τα υλικά από το μποστάνι τους και τις καθημερινές ψαριές τους σε ταξιδεύει στην μαγική της κουζίνα.
Ο παππούς από δίπλα μαζεύει όλα τα ζαρζαβάτια από το μποστάνι και καθαρίζει τα αμπελοφάσουλα λέγοντας ιστορίες απ τα παλιά.
Ο συνδυασμός της παλιάς σπιτικής Σιφνέικης κουζίνας με τα απλά τοπικά υλικά, με τις μικρές μοντέρνες επεμβάσεις από την Κασσιανή σε κερδίζει.
Το μαστέλο της και η ρεβυθάδα παραμένουν κλασσικά, παραδοσιακά!
Σε κάνει να αισθάνεσαι ότι είσαι καλεσμένος σε ένα καθημερινό οικογενειακό γεύμα στην αυλή ενός εξοχικού σπιτιού στην παραλία του λιμανιού.
Όσο για το κατσικάκι που φάγαμε μόνο μια δοκιμή θα σας πείσει …
Έφυγα ενθουσιασμένος !
Η φούρια του Τσελεμεντέ είχε περάσει και έφτανε η μεγάλη γιορτή του Σταυρού που ήμουνα καλεσμένος από τον μάγειρα να βοηθήσω στην προετοιμασία του πανηγυριού.
Το περίμενα με αγωνία και ξεκίνησα για μπάνιο και ξεκούραση στο σπίτι στο Βαθύ.
Αύριο ήταν η μεγάλη ημέρα το πανηγύρι του Σταυρού στην Φασολού.
Καφενές
Ξενοδοχείο Boulis Καμάρες Σίφνος
Τηλ. 22840 32 122
http://www.hotelboulis.com/
facebook.com/kafeneskamares
