Ξεροτήγανα Κρήτης το γλυκό της χαράς
Ξεροτήγανο Κρήτης το γλυκό που φέρνει ελπίδα, το γλυκό “κύκλος της ζωής” που φέρνει γούρι και μελώνει όλες τις σημαντικές στιγμές της ζωής μας.Το παραδοσιακό αυθεντικό γλυκό της Κρήτης με τους βαθιούς ανθρώπινους συμβολισμούς της ζωής που ξεκινά γλυκά μελένια θα έλεγα σε όλες τις εκδηλώσεις της. Δίπλες και ξεροτήγανα, τα γλυκά της γιορτής, τα […]
Φτιάχνουμε το σκόρδο ελαφρά κονφί
Ο όρος κονφί γενικά χρησιμοποιείται για να δηλώσει ότι ένα προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να διατηρηθεί για αρκετό χρόνο. Ακούσατε σκόρδο κονφί και σας έπιασε πανικός με την δύσκολη ακαταλαβίστικη λέξη ???Θα είναι κάτι περίεργο και δύσκολο για εμένα και που να μπλέκω, τι το χρειάζομαι εγώ το κονφί και άλλες τέτοιες σκέψεις …Το κονφί απλά είναι μία […]
Κυκλαδίτικη φουρτάλια ή φρουτάλια
Η φουρτάλια ή φρουτάλια, είναι μία παραδοσιακή ομελέτα με τοπικό λουκάνικο, μυρωδικά και πατάτες από τις Κυκλάδες. Μία ομελέτα που θα σας μείνει αξέχαστη. Την βρίσκετε βασικά στην Άνδρο και στην Τήνο φτιαγμένη με τα τοπικά προϊόντα του κάθε νησιού που έχουν διαφορές στα μυρωδικά που χρησιμοποιεί ο καθένας για τα λουκάνικα και το παστό του.Τα […]
Χόρτα γιαχνερά με αυγά ποσέ
Χόρτα γιαχνερά με αυγά ποσέ, χόρτα τσιγαριαστά, ή τσιγαριστά, στην Κρήτη, χόρτα τσιγαρίδια στην Κεφαλλονιά.
Όπου και να κοιτάξεις στην Ελλάδα θα βρεις παραπλήσιες συνταγές με χόρτα.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο το κλασσικό
Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και πιο παραδοσιακά πιάτα που αξίζει να το φτιάχνετε πολλές φορές μέσα στον Χειμώνα αν και είναι λίγο μπελαλίδικο. Αχ βρε μάνα με τα γιουβαρλάκια σου…Μια τα έφτιαχνες σούπα, την άλλη τα αυγόκοβες…Το αγαπημένο μου ήταν και θα είναι το αυγοκομμένο!Αυτό με την βελούδινη κρέμα με […]
Γκόγκλιες η παράδοση της Πελοποννήσου στο πιάτο
Οι Γκόγλιες είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και πιο συνηθισμένα φαγητά σε ολόκληρη σχεδόν την Ελλάδα.Διαφορετικά σχήματα, διαφορετικές ονομασίες, διαφορετικές συνταγές αλλά σαν φαγάκι είναι ίδιο σχεδόν παντού. Όλοι συνηθίζουν να τα τρώνε τις απόκριες της Τυρινής με καμένο βούτυρο και μπόλικη ξερή πικάντικη τριμμένη μυζήθρα..Γκόγκλιες στην Εύβοια…Γκόγκες ή γκόγκιζες στην Αργολίδα και στην Λακωνία…Σκιουφιχτά […]
Το Κρητικό τσιγαριαστό κατσικάκι
Το κρητικό τσιγαριαστό κατσίκι είναι μία παραδοσιακή συνταγή της Δυτικής Κρήτης που παλιά μαγειρευόταν με άγρια αίγα το κρι κρι δηλαδή που ζει στα Λευκά όρη και στην περιοχή του φαραγγιού της Σαμαριάς. Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της κρητικής κουζίνας που πλέον θα το βρείτε σε ολόκληρη την Κρήτη.Το φουριάρικο δηλαδή το άγριο κατσίκι […]
Τσουχτή – Μανιάτικη παραδοσιακή μακαροναδα
Η τσουχτή μακαρονάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Μάνης που μέχρι και σήμερα χορταίνει την οικογένεια με την γεμάτη, πληθωρική της γεύση.Και με λίγο παστό, ή λίγο σύγκλινο, φτιάξατε αμέσως μιά ελληνικότατη καρμπονάρα… Οι πρώτες ύλες ήταν τα χειροποίητα ζυμαρικά, το ελαιόλαδο, το βούτυρο και η μυζήθρα, δηλαδή ότι έβγαζε ο τόπος που σε συνδυασμό […]
Κλασσικό Κερκυραίικό σοφρίτο
Το σοφρίτο είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές Κερκυραϊκές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε όταν βρεθείτε στην Κέρκυρα ή στα Διαπόντια νησάκια Μαθράκι, Ερείκουσα, ή Οθωνούς. Τα συστατικά του πολύ απλά αλλά η νοστιμιά του φανταστική αρκεί να είσαστε ερωτευμένοι με το σκόρδο !!!Μαγειρεύοντας δίπλα στην Μαθρακιώτισα Νικολέτα, στο εξωτικό Μαθράκι, που […]
Μαμαδίστικη κρέμα καραμελέ
Κάθε φορά που ανοίγω το ντεφτέρι της μάνας μου με τις συνταγές της, μία συγκίνηση και ένα δάκρυ κιλά αναπολώντας το χάδι της, την τρυφεράδα και την αγάπη της όταν καθόμαστε να φτιάξουμε κάποιο γλυκάκι…Στον πατέρα σου αρέσει ή κρεμ καραμελέ μου έλεγε και εγώ συμφωνούσα αμέσως.
