Ρεβίθια κοκκινιστά με ξινόχοντρο
Τα κοκκινιστά ρεβίθια με τον κρητικό ξινόχοντρο και κύμινο, μπορεί να μην είναι το απόλυτο παραδοσιακό φαγητό, αλλά άξια θα το συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας!
Είναι το φαΐ για να χορτάσει η οικογένεια και ταυτόχρονα να πάρει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά που απλόχερα μας δίνουν τα ρεβίθια και ο ξινόχοντρος.
Η ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου
Αχ αυτή η λαχταριστή ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου με το τραγανό καραμελωμένο παντεσπάνι, με τις σταφίδες να σκάνε σαν οβίδες γεύσης
Παστιτσάδα η αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή
Εμείς εδώ την παστιτσάδα την αυθεντική, την Κερκυραϊκή την κάνουμε με το Σπετσερικό του, με όλα τα μπαχάρια του και τα αρωματικά του, να βγει σπιρτόζος, μάγκας, γητευτής, μην γίνει από αλανιάρης αρχηγός ένα απλό κοκκινιστό κοτοπουλάκι με μακαρόνια! Θα τον βάλουμε στο μεγάλο το τσουκάλι έξω στην φωτιά, να τον κάνουμε παραδοσιακά! Υπάρχουν μερικές εμπειρίες […]
Σύζουμα – Μακαρόνια στον ζωμό του κρέατος
Τα Σύζουμα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Κρητικής κουζίνας.Ένα φαγητό που θα το βρεις εύκολα σε ολόκληρη την Κρήτη και ειδικά στην Ανατολική.Είναι το φαγητό της χαράς, το φαγητό της γιορτής και φτιαχνόταν σε ειδικές περιστάσεις γιατί το κρέας ήταν για τις ειδικές περιστάσεις… Στους γάμους τα σύζουμα σερβιριζόντουσαν συνήθως στο τέλος […]
Σουρντού ψωμί καλλιτέχνημα με γεύση σπιτικά μοναδική
Τα χειροποίητα ψωμιά της Δέσποινας δεν μοιάζουν με κανένα άλλο που έχεις συναντήσει έως σήμερα. Χρησιμοποιώντας άλευρα απ όλη της Ελλάδα, χωριάτικα, λευκά-οργανικά, από πετρόμυλους, από τη Λήμνο έως τη Κρήτη, ακόμη και με χαρουπάλευρα, «διαλύει και επανασυνθέτει» τα γνωστά μονοπάτια της διαδικασίας της παραγωγής του ψωμιού με μια πολύ προσωπική σπίθα σε κάθε της […]
Γούνα ο παραδοσιακός Παριανός ψαρομεζές
Τώρα τελευταία το έχω ρίξει στην ψαροφαγία…Λαυράκια και τσιπούρες πελαγίσιες αλλά και ιχθυοτροφείου βασικά, είναι πλέον πολύ συχνά στο τραπέζι μου και ο βασικός λόγος είναι η φιλία μου με τον Κώστα τον ψαρά… Πριν μερικά χρόνια εκεί που έπινα τα τσιπουράκια μου στο μικρό τσιπουράδικο στην Ν. Ιωνία, ξέρετε εσείς για την “Αγορά” μιλάω, εκεί λοιπόν […]
Σταφύλι το παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού
ο γλυκό σταφύλι είναι το κορυφαίο καλοκαιρινό γλυκό του κουταλιού.Αγαπημένο φιλαράκι του βραδινού μας γιαουρτιού αλλά και το καλύτερο συνοδευτικό του απογευματινού μας ελληνικού καφέ. Η Έμπνευση ! Κάθε τέλος Αυγούστου με μέσα Σεπτεμβρίου θυμάμαι και αναπολώ τα παιδικά μου χρόνια στο Βραχάτι Κορινθίας…Τότε που ζούσαμε στην επαρχία και τριγύρναγα συνέχεια δίπλα στα αμπέλια και μέσα […]
Σιτάκα το τυρί σύμβολο από τα χέρια της Μαρούκλας
Σιτάκα το τυρί σύμβολο της Κάσου, το μαγικό όνομα που κρύβεται πίσω από τα μοναδικά εδέσματα του νησιού. Σιτάκα το τυρί από τα χέρια της Μαρούκλας!
Δεν την λες τυροκόμιση όλη αυτήν την εμπειρία ζωής, που πέρασα για έξι ώρες πάνω από το μπρούτζινο καζάνι παρακολουθώντας την Μαρούκλα του Λιόντου να ανακατεύει αριστοτεχνικά, σαν μεγάλος βιρτουόζος λαουτιέρης, το γάλα για να γίνει η βελούδινη σιτάκα!!!
Πολιτισμικό σοκ …
Παραδοσιακό μαστέλο Σίφνου το αρνάκι της Λαμπρής
Το μαστέλο είναι η παραδοσιακή συνταγή της Σίφνου για το αρνί ή κατσίκι στον ξυλόφουρνο, απλή, πολύ απλή, μόνο με τρία υλικά, αλλά απίστευτα γευστική. Είναι η συνταγή για το τοπικό Πασχαλιάτικο τραπέζι, γιατί γενικά στις Κυκλάδες οι ντόπιοι δεν σουβλίζουν αλλά φουρνίζουν!!! Απόγευμα Σαββάτου, Σεπτέμβρης μήνας, μετά το πανηγύρι του Σταυρού, καθισμένοι μπροστά στον ξυλόφουρνο που μόλις άναψε ο […]
Μπακαλιάρος τσιλαδιά Μεσσηνίας στον φούρνο
Ο ψητός μπακαλιάρος τσιλαδιά είναι η κλασσική παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας για τον μπακαλιάρο. Οι άφθονες σταφίδες, που υπήρχαν στην περιοχή, και η ντομάτα μεταμορφώνουν το ψάρι σε ένα υπέροχο πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς. Μία φίλη όταν της έστειλα την φωτογραφία του μπακαλιάρου τσιλαδιά μου είπε πω πω …Πολλές σταφίδες “Οὐκ ἐν τῷ πολλῷ τὸ εὖ ”Αλλά […]
