Παραδοσιακή γαλατόπιτα Μεσσηνίας
Αυτή η γεύση, από το γάλα, το βούτυρο και την βανίλια, από την παραδοσιακή γαλατόπιτα Μεσσηνίας, έμεινε στις γευστικές παιδικές μου προτιμήσεις.
Κασιόπιτα η πίτα σύμβολο της Ηπειρώτικης κουζίνας
Η κασιόπιτα ή αλευρόπιτα είναι η πίτα σύμβολο της ηπειρώτικης κουζίνας. Η πιο συνηθισμένη ηπειρώτικη πίτα, πεντανόστιμη και πανεύκολη να τη φτιάξεις.
Πίτες στην γάστρα με μεράκι από χέρι Μυκονιάτικο
Ακούς μια πληροφορία ότι στο Φάληρο κάπου χαμένο μέσα στα στενά πίσω από το Ευγενίδειο, υπάρχει κάποιος μερακλής που φτιάχνει αυθεντικές πίτες και μάλιστα στην γάστρα με κάρβουνα!Την επομένη πρωί πρωί περιμένεις τον Νικόλα να γυρίσει από τα πρωινά ψώνια! Η υπόλοιπη ομάδα έχει ανάψει τα κάρβουνα και εσύ αναρωτιέσαι σε ποιά εποχή ζεις, βλέποντας […]
Μακαρούνες με σιτάκα και τσίκνωση
Οι μακαρούνες με κασιώτικη σιτάκα και τσίκνωση ίσως να είναι ένα από τα πιο δυσεύρετα παραδοσιακά εδέσματα και αυτό όχι για τις μακαρούνες που μπορείτε εύκολα να τις αντικαταστήσετε με ένα ζυμαρικό, όπως κάνουν πολλοί, αλλά για την σιτάκα αυτό το σπάνιο τυρί που φτιάχνεται μόνο στην Κάσο!
Ρεβίθια κοκκινιστά με ξινόχοντρο
Τα κοκκινιστά ρεβίθια με τον κρητικό ξινόχοντρο και κύμινο, μπορεί να μην είναι το απόλυτο παραδοσιακό φαγητό, αλλά άξια θα το συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας!
Είναι το φαΐ για να χορτάσει η οικογένεια και ταυτόχρονα να πάρει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά που απλόχερα μας δίνουν τα ρεβίθια και ο ξινόχοντρος.
Καυτερός σουβλάκι με ιστορία που καίει ακόμα
Ναι πραγματικά κάποια στιγμή σε πιάνει η νοσταλγία … Αναπολείς με λαχτάρα το παιδικό σου ποδήλατο, την κούνια κάτω από την μουριά, τον κεφτέ της γιαγιάς Ουρανίας, την μαμαδίστικη κρέμα καραμελέ, την βάρκα που είχες στο νησί, το παγωτό ξυλάκι – βανίλια στα παλιά ψυγεία της έβγα, τον βράχο που έκανες βουτιές… Μέχρι και για τα […]
Η ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου
Αχ αυτή η λαχταριστή ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου με το τραγανό καραμελωμένο παντεσπάνι, με τις σταφίδες να σκάνε σαν οβίδες γεύσης
Παστιτσάδα η αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή
Εμείς εδώ την παστιτσάδα την αυθεντική, την Κερκυραϊκή την κάνουμε με το Σπετσερικό του, με όλα τα μπαχάρια του και τα αρωματικά του, να βγει σπιρτόζος, μάγκας, γητευτής, μην γίνει από αλανιάρης αρχηγός ένα απλό κοκκινιστό κοτοπουλάκι με μακαρόνια! Θα τον βάλουμε στο μεγάλο το τσουκάλι έξω στην φωτιά, να τον κάνουμε παραδοσιακά! Υπάρχουν μερικές εμπειρίες […]
Σύζουμα – Μακαρόνια στον ζωμό του κρέατος
Τα Σύζουμα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Κρητικής κουζίνας.Ένα φαγητό που θα το βρεις εύκολα σε ολόκληρη την Κρήτη και ειδικά στην Ανατολική.Είναι το φαγητό της χαράς, το φαγητό της γιορτής και φτιαχνόταν σε ειδικές περιστάσεις γιατί το κρέας ήταν για τις ειδικές περιστάσεις… Στους γάμους τα σύζουμα σερβιριζόντουσαν συνήθως στο τέλος […]
Σουρντού ψωμί καλλιτέχνημα με γεύση σπιτικά μοναδική
Τα χειροποίητα ψωμιά της Δέσποινας δεν μοιάζουν με κανένα άλλο που έχεις συναντήσει έως σήμερα. Χρησιμοποιώντας άλευρα απ όλη της Ελλάδα, χωριάτικα, λευκά-οργανικά, από πετρόμυλους, από τη Λήμνο έως τη Κρήτη, ακόμη και με χαρουπάλευρα, «διαλύει και επανασυνθέτει» τα γνωστά μονοπάτια της διαδικασίας της παραγωγής του ψωμιού με μια πολύ προσωπική σπίθα σε κάθε της […]
