Μακαρούνες με σιτάκα και τσίκνωση
Οι μακαρούνες με κασιώτικη σιτάκα και τσίκνωση ίσως να είναι ένα από τα πιο δυσεύρετα παραδοσιακά εδέσματα και αυτό όχι για τις μακαρούνες που μπορείτε εύκολα να τις αντικαταστήσετε με ένα ζυμαρικό, όπως κάνουν πολλοί, αλλά για την σιτάκα αυτό το σπάνιο τυρί που φτιάχνεται μόνο στην Κάσο!
Ρεβίθια κοκκινιστά με ξινόχοντρο
Τα κοκκινιστά ρεβίθια με τον κρητικό ξινόχοντρο και κύμινο, μπορεί να μην είναι το απόλυτο παραδοσιακό φαγητό, αλλά άξια θα το συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας!
Είναι το φαΐ για να χορτάσει η οικογένεια και ταυτόχρονα να πάρει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά που απλόχερα μας δίνουν τα ρεβίθια και ο ξινόχοντρος.
Καυτερός σουβλάκι με ιστορία που καίει ακόμα
Ναι πραγματικά κάποια στιγμή σε πιάνει η νοσταλγία … Αναπολείς με λαχτάρα το παιδικό σου ποδήλατο, την κούνια κάτω από την μουριά, τον κεφτέ της γιαγιάς Ουρανίας, την μαμαδίστικη κρέμα καραμελέ, την βάρκα που είχες στο νησί, το παγωτό ξυλάκι – βανίλια στα παλιά ψυγεία της έβγα, τον βράχο που έκανες βουτιές… Μέχρι και για τα […]
Η ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου
Αχ αυτή η λαχταριστή ανάποδη μηλόπιτα της μαμάς μου με το τραγανό καραμελωμένο παντεσπάνι, με τις σταφίδες να σκάνε σαν οβίδες γεύσης
Παστιτσάδα η αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή
Εμείς εδώ την παστιτσάδα την αυθεντική, την Κερκυραϊκή την κάνουμε με το Σπετσερικό του, με όλα τα μπαχάρια του και τα αρωματικά του, να βγει σπιρτόζος, μάγκας, γητευτής, μην γίνει από αλανιάρης αρχηγός ένα απλό κοκκινιστό κοτοπουλάκι με μακαρόνια! Θα τον βάλουμε στο μεγάλο το τσουκάλι έξω στην φωτιά, να τον κάνουμε παραδοσιακά! Υπάρχουν μερικές εμπειρίες […]
Σύζουμα – Μακαρόνια στον ζωμό του κρέατος
Τα Σύζουμα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Κρητικής κουζίνας.Ένα φαγητό που θα το βρεις εύκολα σε ολόκληρη την Κρήτη και ειδικά στην Ανατολική.Είναι το φαγητό της χαράς, το φαγητό της γιορτής και φτιαχνόταν σε ειδικές περιστάσεις γιατί το κρέας ήταν για τις ειδικές περιστάσεις… Στους γάμους τα σύζουμα σερβιριζόντουσαν συνήθως στο τέλος […]
Σουρντού ψωμί καλλιτέχνημα με γεύση σπιτικά μοναδική
Τα χειροποίητα ψωμιά της Δέσποινας δεν μοιάζουν με κανένα άλλο που έχεις συναντήσει έως σήμερα. Χρησιμοποιώντας άλευρα απ όλη της Ελλάδα, χωριάτικα, λευκά-οργανικά, από πετρόμυλους, από τη Λήμνο έως τη Κρήτη, ακόμη και με χαρουπάλευρα, «διαλύει και επανασυνθέτει» τα γνωστά μονοπάτια της διαδικασίας της παραγωγής του ψωμιού με μια πολύ προσωπική σπίθα σε κάθε της […]
Το παραδοσιακό καφενείο της γιαγιάς Ασπασίας
Παράδοση είναι αυτό που μας προσέφεραν απλόχερα δυό χέρια με καμμιά ογδονταριά χρόνια ζωής και βάλε !Αυτή είναι η παράδοση, η άυλη πολιτιστική μας κληρονομιά, που πρέπει σαν κόρη οφθαλμού να διατηρήσουμε και να την παραδώσουμε στα παιδιά και τα εγγόνια μας. Όλη η Κρήτη μέσα σε μιά τηγανιά πατάτες, δύο μεταξένια χέρια και ένα […]
Τα καλαμάκια του Χρηστάρα στην Μεταμόρφωση
Τα καλαμάκια έφτασαν πρώτα…Είναι το τοπ του μαγαζιού είπε η κοπέλα ενώ όλα τα χέρια είχαν επιτεθεί στην πιατέλα..Εεεεε μισό, μισό, φωτογραφίες πρώτα, φώναξα πανικοβλημένος, μην χάσω την βασική φωτό και μέσα σε γκρίνια άρχισα τα στησίματα με όλα τα χέρια έτοιμα να ορμήσουν… Μία μεγάλη μανία με έχει πιάσει τον τελευταίο καιρό να ανακαλύψω […]
Γούνα ο παραδοσιακός Παριανός ψαρομεζές
Τώρα τελευταία το έχω ρίξει στην ψαροφαγία…Λαυράκια και τσιπούρες πελαγίσιες αλλά και ιχθυοτροφείου βασικά, είναι πλέον πολύ συχνά στο τραπέζι μου και ο βασικός λόγος είναι η φιλία μου με τον Κώστα τον ψαρά… Πριν μερικά χρόνια εκεί που έπινα τα τσιπουράκια μου στο μικρό τσιπουράδικο στην Ν. Ιωνία, ξέρετε εσείς για την “Αγορά” μιλάω, εκεί λοιπόν […]
