Τσουχτή – Μανιάτικη παραδοσιακή μακαροναδα
Η τσουχτή μακαρονάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Μάνης που μέχρι και σήμερα χορταίνει την οικογένεια με την γεμάτη, πληθωρική της γεύση.Και με λίγο παστό, ή λίγο σύγκλινο, φτιάξατε αμέσως μιά ελληνικότατη καρμπονάρα… Οι πρώτες ύλες ήταν τα χειροποίητα ζυμαρικά, το ελαιόλαδο, το βούτυρο και η μυζήθρα, δηλαδή ότι έβγαζε ο τόπος που σε συνδυασμό […]
Οινομαγειρείον το Τριφύλλι Θύρα 13 της γεύσης
Δεύτερη ημέρα Χριστουγέννων 2019.Φτιάχνω τις φωτογραφίες μου, επιτέλους μετά από τόσο καιρό, με τους δίσκους πλημμυρισμένους με γεύσεις, στιγμές, μυρωδιές, εντυπώσεις, αναμνήσεις … Ξαφνικά ακούγεται το γνωστό γκλιν από το τηλέφωνο… Η φωτογραφία σας αυτή έχει τα περισσότερα views…Ανοίγω κοιτάω και τα μάτια βουρκώνουν. Είναι η φωτογραφία με τα κεφτεδάκια από το θρυλικό Τριφύλλι.Ο κυρ […]
Τόμας κεμπάμπ το μεγαλείο της απλότητας
Όχι επειδή το τυλιχτό του κεμπάπ είναι ανεπανάληπτα θεϊκό, αλλά γιατί όταν μπαίνω στο μαγαζί του Τόμας βρίσκω απέναντί μου έναν άνθρωπο χαμογελαστό, έναν άνθρωπο που μου μιλάει, με πειράζει μου λέει ιστορίες, μοιράζεται μαζί μου εμπειρίες και συνταγές. Ίσως είναι το πιο αγαπημένο μου μαγαζί για αυθεντικό κεμπάπ…Όχι επειδή το τυλιχτό του κεμπάπ είναι […]
Κλασσικό Κερκυραίικό σοφρίτο
Το σοφρίτο είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές Κερκυραϊκές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε όταν βρεθείτε στην Κέρκυρα ή στα Διαπόντια νησάκια Μαθράκι, Ερείκουσα, ή Οθωνούς. Τα συστατικά του πολύ απλά αλλά η νοστιμιά του φανταστική αρκεί να είσαστε ερωτευμένοι με το σκόρδο !!!Μαγειρεύοντας δίπλα στην Μαθρακιώτισα Νικολέτα, στο εξωτικό Μαθράκι, που […]
Cocona για χειροποίητες πίτες & γκιοζλεμέδες
Φαντάζομαι έχετε περάσει άπειρες φορές από τυροπιτάδικο πεινασμένοι και σας έχει οδηγήσει η μυρωδιά του φύλλου κατευθείαν στο ταμείο για τα περαιτέρω. Πήρα γραμμή, που λένε, από την φίλη μου την Ντέπη, βέρα Σαλονικιά και γνώστρια των γευστικών μου αναζητήσεων, με παρότρυνση να περάσω από το Κολωνάκι στην Μηλιώνη 10 και να φάω μία πίτα […]
Ταΰγετος Προφήτης Ηλίας – Κορυφή
Ταΰγετος ένα βουνό που σε μαγεύει με τις φυσικές του ομορφιές αλλά και τις δύσκολες αναβάσεις. Αλλά όταν φτάνεις στην κορυφή σου δίνει απλόχερα την μαγική του γαλήνη.
Μαμαδίστικη κρέμα καραμελέ
Κάθε φορά που ανοίγω το ντεφτέρι της μάνας μου με τις συνταγές της, μία συγκίνηση και ένα δάκρυ κιλά αναπολώντας το χάδι της, την τρυφεράδα και την αγάπη της όταν καθόμαστε να φτιάξουμε κάποιο γλυκάκι…Στον πατέρα σου αρέσει ή κρεμ καραμελέ μου έλεγε και εγώ συμφωνούσα αμέσως.
Στην Αγορά – Το Ουζερί για συνάντηση με τις γεύσεις
Υπάρχουν μερικά στέκια που από την τοποθεσία τους δείχνουν την ποιότητά τους.Η αγορά της Νέας Ιωνίας, εκεί που είναι τα ψαράδικα , τα μπακάλικα και γενικώς τα τρόφιμα, σφύζει από ζωή καθημερινά. Πηγαίνω συχνά γιατί μου αρέσει αυτή η μοναδική επαφή του ψαρά με τον πελάτη.Αυτό το “έλα έλα ζωντανό το μπαρμπουνάκι” με τρελαίνει.Τα ψαράδικα […]
Ραπεντώσα ο καταρράκτης του ονείρου
Μαγεμένος, λικνιζόμουν στην κούνια στο πλάτωμα του καταρράκτη της Ραπεντώσας.Ναι μαγεμένος όπως και πριν από πενήντα χρόνια πριν, καθόμουν και τον χάζευα, τον άκουγα να μου μιλάει, με την ήρεμη βοή του, σαν να με γνώρισε μετά από τόσα χρόνια και χαιρόταν που με έβλεπε σαν ένα παλιό φίλο που έχουμε καιρό να συναντηθούμε … Πριν […]
Ο Παλιός Νερόμυλος στην Κυπαρισσία
Πέρασε ένας χρόνος περίπου μέχρι να μπορέσω να αποτυπώσω στο χαρτί τα συναισθήματα και την εμπειρία μου από αυτό το φανταστικό μέρος …Ο παλιός νερόμυλος, στην Κυπαρισσία την πατρίδα του πατέρα μου, που εγώ την γνώρισα και την αγάπησα πολύ μεγάλος, είναι ένα μέρος που με την πρώτη ματιά καταλαβαίνεις ότι υπάρχει μεγάλη αγάπη για […]
