Ταβέρνα Στέλλα Εγγαρές Νάξος η παράδοση στο πιάτο

Τα πράγματα είναι απλά…
Και οι γαστρονομικοί προορισμοί ακόμα πιο απλοί και όσο πιο απλοί τόσο πιο γευστικοί!

​Συνήθως δεν γράφω διθυράμβους… κρατιέμαι λιγουλάκι…
Σήμερα όμως δεν αντέχω βρε παιδί μου θα το βροντοφωνάζω…

Κα Στέλλα Μπράβο!!!

Και η ιστορία ξεκίνησε κάπως έτσι…
Με σύσταση από την καλοφαγού φίλη μου Nenela, έφτασα στο μικρό χωριό της Νάξου Εγγαρές…
Στα ας πούμε Βόρειο Δυτικά, αρκετά κοντά στην Χώρα, μέσα σε έναν εύφορο καταπράσινο κάμπο που καταλήγει στην θάλασσα και όπως άκουσα προμηθεύει με κηπευτικά το νησί.

Picture

Θα πας στην κα  Στέλλα και θα της πεις κωδικός “Nenela” μου είπε και βρέθηκα στον παράδεισο των γεύσεων.
Με την σύσταση να φάω κατσικάκι και ομελέτα χα χα χα!!!
Ναι θα με πείτε τρελό που ξεκίνησα από την άλλη άκρη του νησιού για ομελέτα.
Αλλά αυτή δεν ήταν μια απλή ομελέτα!!!
Ήταν μια ομελέτα τούρτα, κάτι σαν την φουρτάλια της Άνδρου και της Τήνου, αλλά διπλάσια σε όγκο και με διαφορετική γεύση, με πολύ περισσότερα υλικά, με άφθονη Ναξιώτικη πατάτα, κρεμμυδάκι φρέσκο, κρεμμύδι ξερό για την γλύκα, ντομάτα, κολοκυθάκι και λουκάνικο ντόπιο δικό τους από τα χοιροσφάγια τους …
​Όλα ντόπια φρέσκα και με το σωστό ψήσιμο.
Τώρα για το κατσικάκι που έφτασε με τα λαχανικά του να επιπλέουν στο πλούσιο ζουμάκι της σίβρασης θα αναφερθούμε αναλυτικά γιατί αξίζει ιδιαίτερης μνείας!!!

​Και σαν να μην έφτανε η ομελέτα έφτασαν φασολάκια πλατιά, που κόπηκαν σήμερα από το διπλανό μποστάνι με περίσσια γλύκα, ξινοτύρι δικό της παλαιωμένο και κατσικάκι που αξίζει την δική του μοναδική περιγραφή.
Και η χωριάτικη γνήσια πλούσια με ντόπιο φρέσκο τυρί, να κάνεις βούτες και να μένεις μέσα εκεί ανάμεσα στα λάδια τα κρεμμύδια και τις κάπαρες και να μην θες να βγεις έξω…

Και το τελικό χτύπημα γλυκό μπαμπιλόνι, ναι μπαμπιλόνι, καλά ακούσατε σαν αυτό της Άνδρου που ευδοκιμεί και εδώ.
το τεράστιο κομμάτι που βγήκε από την κατσαρόλα που μόλις είχε κρυώσει κόπηκε στα δυο και φαγώθηκε εν ριπή οφθαλμού από την παρέα…

Picture

Την αγάπησα αυτήν την γυναίκα …
Για το χαμόγελό της, την φιλοξενία της, την ζεστή μαμαδίστικη φωνή της, αλλά πιο πολύ για την αξέχαστη γεύση του φαγητού της !!!
Τριάντα πέντε χρόνια μαγειρεύει για τους περαστικούς φαγάκι με τα φρέσκα υλικά της εποχής χωρίς πολλά πολλά φρου φρού και αρώματα…

Picture

​Φαγάκι όπως παλιά … αυτό το φαί που βρίσκαμε στο μεσημεριανό μας τραπέζι φτιαγμένο με αγάπη και φρέσκα υλικά.

Ναι η κυρία Στέλλα μεταδίδει την Άυλη πολιτιστική μας κληρονομιά
​με τον καλύτερο τρόπο

Με γνήσιο παραδοσιακό τοπικό φαγάκι.

Σχετικές δημοσιεύσεις

Χοχλιδάκι μαγειρευτά
Τα στέκια
GiorgioGrigor

Χοχλιδάκι Μαγειρευτά το στέκι για καλό φαγητό

Όταν θέλω καλό μαγειρευτό σπιτικό φαγητό υπάρχουν ελάχιστοι δρόμοι που μπορώ να ακολουθήσω και να μείνω ευχαριστημένος. Ένας από αυτούς είναι το Χοχλιδάκι μαγειρευτά που όποτε πηγαίνω μου έρχονται οι σπιτικές γεύσεις της άλλοτε νιότης.

Read More »
μπαγκέτες με άρωμα Γαλλίας
Τα στέκια
GiorgioGrigor

​Τρομερό παιδί για αυθεντική γαλλική μπαγκέτα

Εντάξει !!!
Πίστευα ότι δεν θα μπορέσω να φάω μια σωστή μπαγκέτα στην Ελλάδα αλλά γελάστηκα…
Εδώ στο Τρομερό παιδί, μυρίζει Γαλλία !!!
Μια βιτρίνα γεμάτη κάθε είδους μπαγκέτες και μεσα μοσχοβολιστά κρουασάν…

Read More »
Καβουράκια στον Ζαρκαδούλα
Τα στέκια
GiorgioGrigor

Πάμε για καβουράκια στον Ζαρκαδούλα

Τέτοια ουζερί σαν τα καβουράκια του Ζαρκαδούλα, τα κυνηγάω σαν τρελός, τα κάνω στέκια μου, τα προτείνω στους φίλους μου και τα έχω πάντα στην καρδιά μου !
Πάμε λοιπόν για καβουράκια στου Ζαρκαδούλα.

Read More »