Αλλά ας τα πάρουμε τα πράγματα από την αρχή…
Αμέσως μετά τα Χριστούγεννα του 2022 με κέντρο την Βαμβακού και τον καταπληκτικό ξενώνα της την “Ρούγα της Βαμβακούς” κάναμε μια πρώτη αναγνωριστική επίσκεψη στον Πάρνωνα το καταπράσινο βουνό της Ανατολικής Λακωνίας που ξεκινάει λίγο μετά την Τρίπολη και καταλήγει ψηλό και μαγικό μέχρι σχεδόν την Μονεμβάσια αντικρίζοντας κατάματα τον γειτονικό μεγαλόπρεπο και ονομαστό Ταΰγετο.
Εδώ βρισκόμαστε στην γη την τσακώνικη που ζει εδώ και πολλά χρόνια σε ένα απίστευτα όμορφο περιβάλλον.
Τα φιλιά μου στην Ιφιγένεια, είπε η Αγγελική από την Ρούγα και τα σφράγισε σε ένα μικρό δισάκι ….
Να της τα πάτε στο Κουκουνάρι…
Δεν έχετε ξανά φάει τόσο γευστικό φαΐ από ταβέρνα είπε και αμέσως ο προορισμός άλλαξε από τουριστικός σε γαστρονομικό!
Περάσαμε μέσα από απίστευτα δάση και αντικρίσαμε τα Τζίντσινα – Πολύδροσο σκαρφαλωμένο στις πλαγιές μιας χαράδρας να αγναντεύει τα ελατοφορεμένα βουνά.
Το χωριό άδειο όπως και τα υπόλοιπα της περιοχής αλλά η καμινάδα από το Κουκουνάρι μας έδωσε το στίγμα!
Μετά την πλατεία της εκκλησίας το βρίσκεις αναγκαστικά στα δεξιά σου, με μια αυλή δίπλα του σκεπασμένη από κληματαριά με τα σταφύλια ακόμα να κρέμονται από το καλοκαίρι…
Η θέα απίστευτη και η προτροπή της Ιφιγένειας, να κάνουμε τον μεγάλο γύρο του χωριού, περνώντας από το ποτάμι, μας κέντρισε το ενδιαφέρον και ξεκινήσαμε την πεζοπορία να γνωρίσουμε τις κρυμμένες ομορφιές του.
Η βόλτα στο χωριό
Κάτι ήξερε η Ιφιγένεια και μας έστειλε στην μεγάλη βόλτα …
Επιστρέψαμε και μπουκάραμε πραγματικά στο Κουκουνάρι σαν λύκοι σε κοπάδι αφύλαχτο…
Στην βεράντα μας περίμενε τραπέζι με όλη την θέα στα πόδια μας.
Ο ήλιος αν και ακόμα Δεκέμβρης μας κράταγε ζεστούς. Μέσα στο μαγαζί ακόμα δυο τρεις παρέες έτρωγαν με απόλυτη ησυχία, καλό σημάδι σκέφτηκα και άνοιξα κατάλογο…
Απίστευτο !!! Τα έχετε όλα αυτά ρώτησα, ξέρετε με την απορία ζωγραφισμένη στο βλέμμα μου.
Φυσικά, τα περισσότερα ήταν η απάντηση !!!
Καθημερινά τα μαγειρεύουμε όλα αλλά σε μικρές ποσότητες για να μην μένουν…
Ηρέμησα γιατί πίστευα ότι θα βρούμε μόνο ψητά και άντε ένα μαγειρευτό.
Σηκώθηκα και έκανα μία βόλτα στο μαγαζί. Απλό κλασσική επαρχιακή ταβέρνα αλλά με μια βιτρίνα γεμάτη ούζα και τσίπουρα και στην άλλη μεριά μερικά εμφιαλωμένα κρασιά.
Οι δίπλες από την γιαγιά την Φωτεινή σκεπασμένες καρτερούσαν τον τυχερό που θα τις γευτεί…
Τα φαγητά
Κατεύθασε και η Ιφιγένεια, απλή, χαμογελαστή και μας κέρδισε αμέσως…
Είχα σταμπάρει τα κατά την γνώμη μου τα τοπ και άρχισα την απαγγελία χα χα χα…
Λοιπόν έχουμε και λέμε… φάβα, λουκάνικο, συκώτι με κρεμμύδια και πατάτες για αρχή!
Μετά από λίγο απόλυτη ησυχία επικρατούσε, με ελαφρά βογκητά απόλαυσης που και που…
Η κόρη μου είχε πάρει την φάβα τετ α τετ και μετά από λίγο δήλωσε ότι ήταν η καλύτερη φάβα της ζωής της!
Για το συκώτι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, θα έλεγα μάλλον τα καλύτερα, αλλά δεν πρόλαβα παρά μόνο να δοκιμάσω και να το αποθανατίσω !
Υιός και κόρη το εξαφάνισαν, αλλά πρόλαβα και το έβγαλα φωτό την ώρα που μας το έφερνε περήφανη η Ιφιγένεια…
Η φωτογράφιση
Είχα τόσο ενθουσιαστεί που βγήκα στην ζητιανιά, να βρω να φωτογραφίσω, από άλλα τραπέζια τα φαγητά που δεν πήραμε και έπρεπε οπωσδήποτε να ποζάρουν στον φακό μου!
Βρήκα λοιπόν ένα τεράστιο κότσι χοιρινό με καρφωμένο το μαχαίρι έτοιμο για τα περαιτέρω.
Λίγο πιο κάτω μια παρέα νεαρών είχαν πάρει αγριογούρουνο με ξερά σύκα και μία πιατέλα γκόγκλιες!
Επιστροφή στο τραπέζι για τα δικά μας …
Μάλλον το παρακάναμε γιατί έφταναν κάτι μερίδες πρωτόγνωρες!
Προσγειώθηκε λοιπόν ένα τρομερό “Πρωτογιάχνι” αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια, που φώναζε χωριό και δίπλα του ήρθε ένα αγριογούρουνο στιφάδο με κρεμμύδια γυαλιστερά και μελωμένα να σου τρέχουν τα σάλια !!!
Εγώ φυσικά κυνηγούσα αυτό το κοκόρι από καιρό τώρα και έτσι δεν άντεξα στον πειρασμό φυσικά με συνοδεία γκόγκλιες και μπόλικη τριμμένη ξερή ντόπια μυζήθρα.
Γεύσεις μοναδικές, έντονες στην κανέλα, σπιτικές, θύμιζαν τα παλιά!
Αυτό το φαγητό δύσκολα το βρίσκεις πλέον, γιατί είναι φτιαγμένο εκτός από την γνώση της Ιφιγένειας, με υλικά ντόπια μαγειρεμένα με αγάπη, πολύ αγάπη. Την έβλεπες να κάθεται επάνω σε όλα !
Το γλύκισμα στο Κουκουνάρι…
Στο τέλος μαζί με τις δίπλες της κας Φωτεινής έφτασε και μια πιατέλα με χειροποίητο κορμό και από δίπλα σε ένα κουταλάκι, σαν από θεία κοινωνία, γλυκό του κουταλιού κεράσι!
Τελικά το “Κουκουνάρι” είναι λόγος για να ξεκινήσετε την περιπέτεια μέχρι εδώ αποκλειστικά και μόνο για γαστρονομικό τουρισμό !
Και ο τουριστικός με την φύση που συναρπάζει ακολουθεί κατά πόδας.
Ένα από τα πιo #tastelocal ταβερνάκια που έχουμε βρει !!!
Η Ιφιγένεια μαγείρισσα σερβιτόρα και πάντα χαμογελαστή μας έστειλε στον παράδεισο των τοπικών γεύσεων!
Το χωριό εκπληκτικό, απλωμένο δεξιά και αριστερά από το ποτάμι που κατεβαίνει κάτω από το αυστηρό βλέμμα του Αη Γιάννη.
Το πέρασμα από τον Πάρνωνα και ειδικά από το Κουκουνάρι πρέπει να γίνει στόχος ζωής !
Και αν βρεθείτε εδώ και με χιόνια το ταξίδι γίνεται ακόμα πιο μαγικό !
Καθίστε στην βεράντα και απολαύστε βουνό!
Προορισμός λοιπόν Πάρνωνας, Πολύδροσο, ταβέρνα Κουκουνάρι!
Κείμενα φωτογραφίες GiorgioGrigor
Στο #TasteLocalGreece δοκιμάζουμε και προβάλουμε όλα τα αγαπημένα μας στέκια, τα τοπικά προϊόντα που ανακαλύπτουμε, τα μέρη που επισκεπτόμαστε και ταιριάζουν στη φιλοσοφία μας και στις γευστικές μας αναζητήσεις. Τα άρθρα μας δεν έχουν κανένα εμπορικό όφελος και πολλές φορές τα καταστήματα που επισκεπτόμαστε δεν γνωρίζουν ότι θα κάνουμε αναφορά σε αυτά.
Είναι όλα προσωπικές μας εμπειρίες και τα μοιραζόμαστε μαζί σας για να αναδείξουμε τις ξεχασμένες γεύσεις, τη γνησιότητα και την απλότητα που έχει χαθεί από τη ζωή μας.
