Πως λέει το τραγούδι … Σαν πας στην Καλαμάτα φέρε μαντήλι καλαματιανό…
Στον Κώστα να βρεθείς, λέω εγώ να δοκιμάσεις Μεσσηνιακές γευστικές εμπειρίες.
Ναι ακούγεται σαν ευχή και σας το εύχομαι από καρδιάς να βρεθείτε έστω και για μια φορά στην ζωή σας να σας περιποιηθούν εκεί. Εκεί, στο πουθενά, ανάμεσα από κτήματα, στην αυλή κάτω από τις μουριές, που η κα Μαρία μεγαλουργεί με τα απλά καθημερινά τοπικά υλικά, γεύσεις μαγικές !
Καλεσμένος στο 2ο Messinia Forum θυμήθηκα το μαγαζί για φαγητό που με είχε εντυπωσιάσει σε μια παλιά επίσκεψη μου.
Ο Κώστας χωρίς φανφάρες και γυαλιστερές ταμπέλες χαμένος ανάμεσα σε χωράφια σε φιλεύει γνήσια Μεσσηνιακή κουζίνα με γεύσεις που σε ταξιδεύουν…
Η παραγγελία στου Κώστα
Άκουγα την παραγγελία από τα διπλανά τραπέζια με τον Κώστα με την λευκή στολή του, να εξηγεί για κρέατα και σιδηρόδρομους, αρνάκια φρικασέ με μανιτάρια, γίγαντες και σουτζουκάκια, τονάκια και ψητές σαρδέλες.
Εγώ για τις Μεσσηνιακές μου γευστικές εμπειρίες στου Κώστα, ξεκίνησα με την κλασική ψαρόσουπα, που με είχε εντυπωσιάσει τότε, την βελουδένια, με τα ψιλά ξεφτισμένα ψάρια και κάτι ίχνη καρότου!
Βάλσαμο στο κουρασμένο μου κορμί. Ακολούθησαν γίγαντες, μελιτζάνες με μοσχάρι κατσαρολάτο και μελιτζάνες με ελιές και κρεμμύδια, κάτι σαν ιμάμ!
Και φυσικά όλη η προσοχή μου έπεσε στους λαχανοντολμάδες “τους ορφανούς” όπως τους περιέγραψε ο Κώστας και έφτασαν σε μια πιατέλα να κολυμπάνε μέσα στο έξτρα παρθένο Καλαματιανό ελαιόλαδο!
Καμία σχέση με τους γνωστούς μας κλασσικούς λαχανοντολμάδες με το κρέας, τους αυγοκομμένους.
Εδώ οι Μεσσηνιακές γευστικές εμπειρίες στου Κώστα θα σε απογειώσουν.
Παραλίγο να αρπάξω ένα κομμάτι τυρόπιτα που πέρασε από δίπλα μου και με πήρε χαμπάρι το κύμινο, που το λοξοκοίταξα, μέσα στα σουτζουκάκια που καθόντουσαν περήφανα επάνω σε ένα βουνό τηγανητές πατάτες !
Τα κοκκινιστά κατσικάκια κυκλοφορούσαν σε όλα τα τραπέζια και εγώ επικεντρώθηκα στην ψητή σφέλα με τσάτνει κόκκινης πιπεριάς και ταυτόχρονα βούταγα την μπουκίτσα μου στις λαδερές μελιτζάνες …
Συμπεράσματα
Σταματώ…
Δεν περιγράφω άλλο να πάτε να φάτε και να δοξάσετε την κα Μαρία, για τις Μεσσηνιακές γευστικές εμπειρίες στου Κώστα. Να είναι καλά να μας μαγειρεύει πάντα τέτοια !
Για το δίδυμο Κώστα και Γιώργο, την μαεστρία της παραγγελίας και την ταχύτητα της ευγενικής χαλαρής και γρήγορης εξυπηρέτησης, θα σας τα πω σε άλλο επεισόδιο…
Ααααααα δεν τελείωσα ακόμα…
Ξέχασα και το ζεστό γαλακτομπούρεκο που έφτασε στο τέλος και έχω ακόμα την γεύση του!
Μέχρι που σκέφτομαι να μην φάω τίποτα το βράδυ για να μην χαθεί αυτή η γεύση…
Αυτή είναι η υψηλή γαστρονομία που πρέπει όλοι μας να υποστηρίξουμε!
Στου Κώστα
Μπουρνιάς 241 00
Τηλ. 272 10 83 957
https://stoukosta.blogspot.com/p/blog-page.html
https://www.facebook.com/
Κείμενα φωτογραφίες GiorgioGrigor
Στο #TasteLocalGreece δοκιμάζουμε και προβάλουμε όλα τα αγαπημένα μας στέκια.
Τα τοπικά προϊόντα που ανακαλύπτουμε, τα μέρη που επισκεπτόμαστε και ταιριάζουν στη φιλοσοφία μας.
Τα ταβερνάκια που ανακαλύπτουμε στις γευστικές μας αναζητήσεις.
Τα άρθρα μας δεν έχουν κανένα εμπορικό όφελος. Πολλές φορές τα καταστήματα που επισκεπτόμαστε δεν γνωρίζουν ότι θα κάνουμε αναφορά σε αυτά. Είναι όλα προσωπικές μας εμπειρίες και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.
Προσπαθούμε να αναδείξουμε τις ξεχασμένες γεύσεις, τη γνησιότητα και την απλότητα που έχει χαθεί από τη ζωή μας.
Οι πληροφορίες που σας δίνουμε αφορούν την περίοδο που επισκεφθήκαμε το μέρος.
