Αγαπώ Τόμας κεμπάπ, όχι επειδή το τυλιχτό κεμπάπ του Τόμας είναι ανεπανάληπτα θεϊκό, αλλά γιατί μέσα σε μία πίτα βρίσκεις το μεγαλείο της απλότητας.
Γιατί όταν μπαίνω στο μαγαζί του Τόμας έχω απέναντί μου έναν άνθρωπο χαμογελαστό, έναν άνθρωπο που μου μιλάει, με πειράζει μου λέει ιστορίες, μοιράζεται μαζί μου εμπειρίες και συνταγές.
Ίσως είναι το πιο αγαπημένο μου μαγαζί για αυθεντικό κεμπάπ…
Ο άνθρωπος Τόμας
Μου σύστησαν να τον επισκεφθώ για ένα ανεπανάληπτο κεμπάπ.
Έφτασα και βρήκα έναν καταπληκτικό άνθρωπό με ένα πλατύ χαμόγελο να ψήνει κεμπάπ πίσω από τον πάγκο.
Τύλιξε με μαεστρία και γρηγοράδα ένα και μου το πρόσφερε χωρίς να παραγγείλω κάτι…
Έλα σε βλέπω πεινασμένο μου είπε χαμογελώντας!
Τα υπόλοιπα είναι ιστορία, είναι αυτό που λένε έρωτας με την πρώτη ματιά.|
Σαν να τον ήξερα χρόνια, σαν να είμαστε φίλοι από παιδιά.
Ξαφνικά χάνεται στο βάθος του μαγαζιού και γυρνάει με ένα κομμάτι παστουρμά και ένα σουτζύκι.
Με κερνάει ένα κομμάτι χειροποίητο παστουρμά που έφτιαξε μόνος του και ένα φρέσκο σουτζούκι.
Βλέπω στα μάτια του την χαρά του ανθρώπου που δίνει από την καρδιά του!!!
Τι θα φάτε
Λοιπόν, εδώ στον ναό του κεμπάπ, τα υλικά είναι ελάχιστα φρέσκα και μυρωδάτα.
Κατ αρχήν το κεμπάπ πλάθεται καθημερινά με τα λιγοστά μπαχάρια του, περνιέται στην μεταλλική βέργα και ξαποσταίνει αραδιασμένο και στοιχισμένο σαν στρατιωτικός λόχος σε παρέλαση !!!
Τα υπόλοιπα είναι τρία απλά υλικά, που θα απογειώσουν την γεύση του κρέατος…
Ντομάτα ψιλοκομμένη, κρεμμύδι ανακατεμένο με μαϊντανό και γλυκιά πάπρικα.
Το απόλυτο τυλιχτό… με τρεις μπουκιές τέλος και πάμε για το επόμενο!!!
Αυτά για τον πεινασμένο περαστικό, γιατί άμα κάτσεις στα λιγοστά του τραπεζάκια τα πράγματα αλλάζουν…
Ξεφυτρώνουν από το πουθενά ελαφρά πικάντικα λαχματζούν, παστουρμαδόπιτες, ντομάτες ψητές στα κάρβουνα και φυσικά άπαιχτο γιαουρτλού μέσα σε πήλινο, που μόνο στα ταξίδια μου στην Πόλη έχω ευχαριστηθεί.
Το συμπέρασμα
Από τότε όποτε είμαι κοντά στην περιοχή το πέρασμα από τον Τόμας κεμπάπ τον ναό της γεύσης , το μεγαλείο της απλότητας, είναι υποχρέωση.
Όχι για να φάω επειδή έφτασε μεσημέρι και πείνασα, αλλά για να δω τον φίλο μου τον Τόμας.
Along with Lefteris Politis, I consider it one of the two only places for proper souvlaki or kebab.
It’s definitely worth a quick visit when you’re in the area, not to mention an essential destination for kebabs and, of course, delicious, authentic yogurt.
Τον Tomas kebab θα τον βρείτε στον
Νέο Κόσμο στην οδό Μήτρου Σαρκουδινού 49
Τηλ. 210 90 15 981
Facbook @tomasKebab
Στο #TasteLocalGreece δοκιμάζουμε και προβάλουμε όλα τα αγαπημένα μας στέκια.
Τα τοπικά προϊόντα που ανακαλύπτουμε, τα μέρη που επισκεπτόμαστε και ταιριάζουν στη φιλοσοφία μας.
Τα ταβερνάκια που ανακαλύπτουμε στις γευστικές μας αναζητήσεις.
Τα άρθρα μας δεν έχουν κανένα εμπορικό όφελος. Πολλές φορές τα καταστήματα που επισκεπτόμαστε δεν γνωρίζουν ότι θα κάνουμε αναφορά σε αυτά. Είναι όλα προσωπικές μας εμπειρίες και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.
Προσπαθούμε να αναδείξουμε τις ξεχασμένες γεύσεις, τη γνησιότητα και την απλότητα που έχει χαθεί από τη ζωή μας.
Οι πληροφορίες που σας δίνουμε αφορούν την περίοδο που επισκεφθήκαμε το μέρος.
