Α λα Γκρέκ εκεί που το ζυμάρι συναντά την αγάπη για την παράδοση και το μεράκι τα φρέσκα υλικά.
Εκεί που οι γεύσεις σε γυρίζουν στο χωριό σε γυρίζουν στα παλιά που όλες οι παρασκευές έβγαιναν στο χέρι με υλικά της εποχής.
Το μαγαζάκι μικρό αλλά θαυματουργό, μυρωδάτο γεμάτο καλούδια από άλλες εποχές.
Α λα Γκρεκ
Κωστής Κωστάκης ο ψηλός Κρητίκαρος με το αστραφτερό χαμόγελο και το αετίσιο μάτι.
Ο μαιτρ της πίτας, μάστορας στο φύλο, θεματοφύλακας της παράδοσης. Και δίπλα του ο συνοδοιπόρος ο Γιάννης, ο Ανδριώτης ψυχολόγος, που έχει βάλει σε τάξη τις αριστοτεχνικές γεύσεις του Κωστή.
Ένα περιβάλλον σπιτικό με παλιά κομό, μπουφέδες με σεμεδάκια και σκρίνια με κρυστάλλινα ποτηράκια. Σαν να είσαι στο σαλόνι της γιαγιάς σου.
Οι πίτες έχουν την τιμητική τους και τα κουλουράκια γεμίζουν τα μεγάλα γυάλινα βάζα.
Λόγω εποχής βουνά οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τα τσουρέκια.
Οι δίπλες και τα ξεροτήγανα γεμίζουν τις πήλινες λεκάνες, όλα στο χέρι με αγνά υλικά και γνήσιο ανόθευτο Κρητικό μέλι.
Τα καλούδια
Από τα χαράματα ο Κωστής ζυμώνει ανοίγει φύλο και γεμίζει με τα πιο φρέσκα υλικά της αγοράς.
Τα περισσότερα καλούδια έρχονται από το χωριό.
Οκτώ η ώρα και οι βιτρίνα με τις πίτες γεμάτη. Οι μυρωδιές πλημμυρίζουν την γειτονιά προσκαλώντας τους περαστικούς και τους γείτονες για το καλύτερο πρωινό.
Χανιώτικα μπουρέκια, λαδένιες Κιμώλου, γκιοζλεμέδες με κιμά, κρητικά πιττάκια με ξινομυζήθρα.
Ακόμα και κουρού με ανθότυρο, απίστευτη κολοκυθόπιτα και ότι μπορεί να βάλει ο νους σου. Με υλικά απ’ όλες τις γωνιές της Ελλάδας.
Κάθεσαι στα λιγοστά τραπεζάκια έξω από το μαγαζί και απολαμβάνεις τον γκιοζλεμέ σου με κρητικό ρακί.
Απολαμβάνεις ή ένα κουραμπιέ χωρίς ζάχαρη με ελληνικό καφέ στο μπρίκι.
Φεύγεις με ένα σωρό καλούδια και φυσικά τις “Πίτες από χέρι” το βιβλίο του Κωστή με παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα.
Α λα Γκρεκ
Αγ. Παρασκευής 65, Χαλάνδρι
Τηλ. 211 0122071
Κείμενα φωτογραφίες GiorgioGrigor
