Πως λέει το τραγούδι … Σαν πας στην Καλαμάτα φέρε μαντήλι καλαματιανό…
Στον Κώστα να βρεθείς, λέω εγώ…
Ναι ακούγεται σαν ευχή και σας το εύχομαι από καρδιάς να βρεθείτε έστω και για μια φορά στην ζωή σας να σας περιποιηθούν εκεί. Εκεί, στο πουθενά, ανάμεσα από κτήματα, στην αυλή κάτω από τις μουριές, που η κα Μαρία μεγαλουργεί με τα απλά καθημερινά τοπικά υλικά, γεύσεις μαγικές !
Καλεσμένος στο 2ο Messinia Forum θυμήθηκα το μαγαζί για φαγητό που με είχε εντυπωσιάσει σε μια παλιά επίσκεψη μου !
Ο Κώστας χωρίς φανφάρες και γυαλιστερές ταμπέλες χαμένος ανάμεσα σε χωράφια σε φιλεύει γνήσια Μεσσηνιακή κουζίνα με γεύσεις που σε ταξιδεύουν…
Η παραγγελία στου Κώστα
Άκουγα την παραγγελία από τα διπλανά τραπέζια με τον Κώστα με την λευκή στολή του, να εξηγεί για κρέατα και σιδηρόδρομους, αρνάκια φρικασέ με μανιτάρια, γίγαντες και σουτζουκάκια, τονάκια και ψητές σαρδέλες.
Εγώ για την απόλυτη Μεσσηνιακή μυ γευστική εμπειρία, ξεκίνησα με την κλασική ψαρόσουπα, που με είχε εντυπωσιάσει τότε, την βελουδένια, με τα ψιλά ξεφτισμένα ψάρια και κάτι ίχνη καρότου!
Βάλσαμο στο κουρασμένο μου κορμί. Ακολούθησαν γίγαντες, μελιτζάνες με μοσχάρι κατσαρολάτο και μελιτζάνες με ελιές και κρεμμύδια, κάτι σαν ιμάμ!
Και φυσικά όλη η προσοχή μου έπεσε στους λαχανοντολμάδες “τους ορφανούς” όπως τους περιέγραψε ο Κώστας και έφτασαν σε μια πιατέλα να κολυμπάνε μέσα στο έξτρα παρθένο Καλαματιανό ελαιόλαδο!
Καμμία σχέση με τους γνωστούς μας κλασσικους λαχανοντολμάδες με το κρέας, τους αυγοκομμένους
Παραλίγο να αρπάξω ένα κομμάτι τυρόπιτα που πέρασε από δίπλα μου και με πήρε χαμπάρι το κύμινο, που το λοξοκοίταξα, μέσα στα σουτζουκάκια που καθόντουσαν περήφανα επάνω σε ένα βουνό τηγανητές πατάτες !
Τα κοκκινιστά κατσικάκια κυκλοφορούσαν σε όλα τα τραπέζια και εγώ επικεντρώθηκα στην ψητή σφέλα με τσάτνει κόκκινης πιπεριάς και ταυτόχρονα βούταγα την μπουκίτσα μου στις λαδερές μελιτζάνες …
Σταματώ…
Δεν περιγράφω άλλο να πάτε να φάτε και να δοξάσετε την κα Μαρία, για τις Μεσσηνιακές γευστικές εμπειρίες, να είναι καλά να μας μαγειρεύει πάντα τέτοια ! Για το δίδυμο Κώστα και Γιώργο, την μαεστρία της παραγγελίας και την ταχύτητα της ευγενικής χαλαρής και γρήγορης εξυπηρέτησης, θα σας τα πω σε άλλο επεισόδιο…
Ααααααα δεν τελείωσα ακόμα…
Ξέχασα και το ζεστό γαλακτομπούρεκο που έφτασε στο τέλος και έχω ακόμα την γεύση του!
Μέχρι που σκέφτομαι να μην φάω τίποτα το βράδυ για να μην χαθεί αυτή η γεύση…
Αυτή είναι η υψηλή γαστρονομία που πρέπει όλοι μας να υποστηρίξουμε!
Στου Κώστα
Μπουρνιάς 241 00
Τηλ. 272 10 83 957
https://stoukosta.blogspot.com/p/blog-page.html
https://www.facebook.com/
Κείμενα φωτογραφίες GiorgioGrigor
